De retour pour mettre mes recettes... Planning assez chargé et je suis tombée malade en prime... Enfin c'est pas grave... Voici la recette de l'osso bucco que j'ai faite il y a 2 ou 3 semaines maintenant. Juste un mot succulent, viande tendre à souhait, et très bonne sauce...

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 Tranches de jarret de veau (200g chacune environ)

- 1 grosse cc de fruit d'or allégé

- 2 gousses d'ail (ou ail en poudre)

- 1 boite de tomates concassées (400g)

- 1 grosse cc de concentré de tomates

- 1 cc de fond de veau

- 4 carottes moyennes

- 1 gros oignon

- 1 courgette

- 20 cl de vin blanc sec

- bouquet garni en poudre

- farine

- sel, poivre, origan, et basilic

Fariner la viande et la faire dorer dans la cc de fruit d'or sur toutes les faces dans une cocotte (en fonte c'est mieux).

Pendant ce temps là, peler et couper les carottes en rondelles, émincer l'oignon et hacher l'ail si c'est de l'ail frais. Couper la courgette en 4 et faire des petits cubes. Retirer les jarrets et faire revenir les légumes dans la cocotte, quand ils ont pris une légère couleur ajouter le vin blanc, laisser l'alcool s'évaporer et ajouter les tomates et le concentré. Saler et poivrer, ajouter la cc de fond de veau, le bouquet garni en poudre, le basilic séché et un peu d'origan et l'ail si vous n'avez pas utilisé de l'ail frais (les herbes sont à votre convenance personnelle), mélanger. Rajouter le jarret il faut qu'il baigne bien dans le jus. Couvrir et laisser mijoter environ 2h. Plus il mijote à feu doux longtemps meilleur il est.

J'ai servi avec des pennes.

OSSO BUCCO DE VEAU

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